|
Железо является важнейшим компонентом гемоглобина – вещества, которое доставляет кислород к клеткам. Самое известное последствие дефицита железа – анемия. Нехватка железа также способствует быстрой утомляемости, постоянной усталости, ослаблению иммунитета, уменьшению выработки гормона щитовидной железы. Дефицит железа чаще всего возникает у женщин детородного возраста, детей и пожилых людей. Дело в том, что потребность в этом минерале повышена в период беременности и в детском возрасте, а в пожилом возрасте организму сложнее усваивать железо. Железо теряется при кровотечениях и менструациях, причем за менструацию теряется примерно 30 мг. Следует сказать, что избыток железа вреден также, как и его недостаток. Продукты, содержащие железо| Продукт | Железо, мг в 10г | Моллюски вареные
| 28
| Патока черная
| 21.3 | Отруби пшеничные
| 19.2
| Мидии консервированые
| 13.0 | Печень телячья жареная
| 12.2 | Печень куриная жареная
| 11.3
| | Печень баранья жареная | 10.9
| Почки бараньи жареные
| 11.2
| Какао-порошок
| 10.5
| Семена кунжута
| 10.4
| Петрушка
| 7.7
| Паштет из печени
| 7.4
| Мидии вареные
| 6.8
| Желток яичный
| 6.1
| | Устрицы | 5.7
| Орехи кедровые
| 5.6
| Смородина черная
| 5.2
| Курага
| 4.1
| Изюм
| 3.8
| | Фундук | 3.2
| Сардины в масле
| 3.1
| Миндаль
| 3.0
| Орехи грецкие
| 2.9
| Сливы
| 2.9
| Вареная фасоль
| 2.5
| | Арахисовое масло | 2.5
| Арахис
| 2.5
| | Шоколад | 2.3
| | Яичница | 2.2
| Говяжье филе жареное
| 2.2
| | Яйца вареные | 1.9
| Горох вареный
| 1.5
| Филе свиное жареное
| 1.3
| Броколли вареная
| 1.0
| Цыпленок жареный
| 0.7
|
Рекомендуемая суточная норма железа Женщины от 19 до 51 года – 18 мг, Женщины от 51 года – 8 мг, Беременные женщины – 20 мг. |
Диеты и питание 